STATYSTYKI
Logowań: 428696
W tym dziÅ›: 0
Zamówienia: 6
Rezerwacje: 359
Komentarze: 78
Schowki (Å‚Ä…cznie): 7430
Największy schowek: 327
KorzystajÄ…cych z nich: 992
Wypożyczenia ebooków: 135
Wypożyczenia e-kmow: 0
Wypożyczenia e-prasa: 467
Aplikacja moblina
e-Biblioteka MATEUSZ
Logowań na konto: 19358
Prolongat pozycji: 4019
Przeszukań po kodzie: 259
Bezpieczeństwo i jakość żywności
Globalizacja ukształtowała nowe struktury ekonomiczne, włączając w nie także sferę agrobiznesu i wyżywienia. Konsekwencją tego stanu rzeczy są zarówno zjawiska i tendencje pozytywne, jak i groźne procesy negatywne. Do takich należy przede wszystkim wzmożone zjawisko oszustw żywnościowych i w efekcie utrata bezpieczeństwa żywności. Ma to swój wymiar zdrowotny, związany z walorami odżywczymi
żywności i ich utratą w wyniku skażenia oraz ekonomiczny, polegający na pozyskaniu nieekwiwalentnej w stosunku do kosztów nabycia wartości użytkowej w następstwie zakupu żywności zafałszowanej.W książce przedstawiono ważne dla współczesnego wytwórcy oraz konsumenta zagadnienia, jak koncepcje bezpieczeństwa żywnościowego i żywienia, suwerenność żywnościowa, jakość żywności, jej fałszowanie oraz obrona żywności przed działaniami o charakterze bioterrorystycznym. Praca zawiera unikatowe rozważania na temat systemów bezpieczeństwa żywności na świecie, modeli ryzyka w tym obszarze, skali fałszerstw żywnościowych na świecie, w tym koncepcję tzw. drugiej fali oszustw żywnościowych, sformułowaną na bazie analizy wykazu ponad 700 znaczących incydentów żywnościowych z ostatnich 200 lat. Rozważania te są uzupełnione prezentacją wybranych, znaczących inicjatyw w zakresie bezpieczeństwa na świecie tak w wymiarze międzynarodowych (Codex Alimentarius), jak i regionalnym (System RASFF), wreszcie krajowym. Autor proponuje również działania, jakie powinny być podjęte na szczeblu globalnym i regionalnym, by zapewnić bezpieczeństwo żywności współczesnemu konsumentowi.
Zobacz pełny opis| Odpowiedzialność: | Stanisław Kowalczyk. |
| Hasła: | Bezpieczeństwo żywnościowe Żywność - higiena Żywność - jakość |
| Adres wydawniczy: | Warszawa : Wydawnictwo Naukowe PWN, copyright 2016. |
| Opis fizyczny: | 415 s. : il. ; 24 cm. |
| Uwagi: | Bibliogr. s. 310-328. |
| Forma gatunek: | Książki. Publikacje naukowe. |
| Skocz do: | Dodaj recenzje, komentarz |
Sprawdź dostępność, zarezerwuj (zamów):
(kliknij w nazwę placówki - więcej informacji)